29. september 2020

Rygeovne – Til den private madentutiast

Rygeovne – Det kreative udtryk til dit køkken 

Har du en indre madentiutiast gemt i dig? Kan du lide at udføre håndværket i at lave mad, helt fra bunden? Så kan det være en god idé at anskaffe dig en rygeovn. Denne giver dig muligheden, for at sætte dit helt eget præg på dine retter samt tilføre smag og karakter, igennem de ingredienser du ønsker at tilføje. Det giver et autentisk pift til dine smagsløg og gør at du kan være kreativ med dine kreationer, til glæde for både dig, familie, venner og hvem der ellers måtte få glæde, af dine kulinariske udfoldelser. Mad er en af de største og mest essentielle glæder i livet. Vores kroppe har brug for næring og den fornøjelse som følger med, er en daglig nydelse for os alle. Derfor gør det en stor forskel, at have det rigtige udstyr til udførelsen af din madlavning. 

Hvordan finder jeg den bedste rygeovn til mit behov? 

Hvilken model rygeovn som vil passe dig bedst, afhænger af forskellige faktorer. Eksempelvis, bor du i hus eller lejlighed? Har du en forkærlighed for røgede råvarer og indgår det ofte, som en del af dit daglige madindtag? Størrelsen og designet på rygeovnen kan eksempelvis have indflydelse, på begge disse spørgsmål.

Hvordan forbereder jeg mit måltid?

Der findes som udgangspunkt tre temperaturer, som du kan røge din mad med: Koldrøgning, varmrøgning og halvvarm røgning.

Koldrøgning: Maden bliver forberedt ved omkring 15-22 grader. Denne røgningsmetode er perfekt til fedtfyldte madvarer f.eks. spegepølser, leverpølse og fisk, hvor du ikke ønsker at smelte fedtet. Koldrøgning er en utrolig effektiv røgningsmetode, da røgen ikke fordamper, og derfor trænger dybt ind i madvarerne. Dette betyder også, at koldrøgede madvarer kan holde sig længe og at de får den klassiske røgsmag.

Halvvarm røgning: Her ligger temperaturen mellem 30 og 50 grader. Røgsmagenvil være mindre gennemtrængende end ved en koldrøgning, og maden vil heller ikke holde sig så længe. Mad som blier tilberedt ved halvvarm røgning, bevarer det rå udseende og egner sig godt til eksempelvis pølser, hamburgerryg, bacon og rullepølse.

Varmrøget: Her bliver maden tilberedt imellem 50 og 90 grader. Denne røgningsmetode er ikke egnet til konservering af madvarer og bruges derfor udelukkende for fremtoning og aroma. De høje temperaturer medfører, at proteinerne i maden vil stivne og ingredienserne får derfor et gyldent udseende. Varmrøget mad får ikke så kraftig en røgsmag end de førnævnte muligheder, men den røgede smag fremgår dog stadig tydeligt. Varmrøgning er perfekt til de fleste madvarer, der skal serveres indenfor kort tid. Denne røgningsmetode kan bl.a. bruges til pølser og fisk og er idéel til eksempelvis festlige begivenheder og sammenkomster. 

I disse moderne tider kan de fleste rygeovne tilpasses, til alle disse temperaturer. Derfor er det kun et spørgsmål om, hvilken ret du har lyst til at tilberede i dag. 

Du kan med fordel finde mere information her: Rygeovn